1. Hoe graag lusste jij al ijsjes voor je met ICE ICE AMY begon?

Altijd al een ijsjesmens geweest – taart kon me eerlijk gezegd gestolen worden. Op m’n zestiende begon ik als jobstudent in een ijssalon en werd de liefde alleen nog maar groter. Vooral het gevoel die erbij gepaard gaat : een klein geluksmomentje voor jong en oud.

2. Wanneer kreeg je het gevoel “dit plan kan werken, hier ga ik voluit voor”? 

Na mijn ingenieursstudies raakte ik gefascineerd door wat ijs nu eigenlijk is. De moleculaire samenstelling, de textuur, de smaakbalans… Ik geloofde oprecht dat het beter kon. IJs zonder toegevingen: geen hulpstoffen, geen rommel – gewoon pure ingrediënten en een perfect smeltgedrag in je mond : zacht, romig, traag en met een fris einde. De grote vraag was : zitten mensen hierop te wachten? Want wat kan er beter zijn dan een ‘ambachtelijk’ ijsje?

Na een testproject met de bakfiets op de dijk en een eerste zomer in de Langestraat van Oostende was er een duidelijke interesse voor wat we deden. De overenthousiaste reacties, de interesse in ons verhaal en de vele loyale fans die zweren dat ze nergens anders nog ijs kunnen eten. Dit is waar je energie van krijgt om elke dag verder te gaan voor je missie.

3. Op welke smaak ben je het meest trots?

Moeilijke vraag, je merkt heel snel op welke smaken ik het meest trost ben bij een bezoek. Maar onze 'Signature Flavors' zijn toch wel de écht favorieten. Bij die smaken proef je écht het verschil. Onze Salty Caramel bijvoorbeeld, met huisgemaakte karamelsaus. Of Honey Vanilla, getypeerd door de pure smaak van onze verse room en melk uit Pervijze, honing van een bevriende imker en vanille rechtstreeks van een familieplantage in Oeganda. Maar mijn ultieme lieveling? Darkest Chocolate Olive Oil Sea Salt. Geen klassiek chocolade-ijs, maar een intense, gelaagde smaakervaring.

4. Is ondernemen een kinderdroom van je?

Achteraf bekeken: absoluut. Ik was het kind dat pannenkoeken verkocht aan de buren, carwashes organiseerde met een tuinslang en een heel businessplan maakte om een paard te kopen. Dus ja – het zat er vroeg in.

5. Hoe ontspan jij voor of na een drukke werkdag? 

Simpel : de zee. En liefst met een zonsondergang, lekker eten en goed gezelschap. Daarom ben ik ook verhuisd: ochtendloopje op het strand, skeeleren naar Middelkerke, avondduik bij zonsondergang… Dat is mijn zen.

6.  Heb jij een doel voor ogen met ICE ICE AMY en op welke termijn? 

Een referentie worden voor de ultieme ijservaring: verrassend, verbindend, inspirerend.

Volgend jaar hopen we op een derde scoop shop – in Brussel. Daarna? Parijs, Amsterdam, Londen… One scoop at a time 😉

FASHION Q&A

* In welke outfits voel jij je het best? 

Kleurrijk, zomers en vooral iets waar ik makkelijk in kan bewegen. Losse broeken met kleurrijk topje of kleedjes vind ik de max.  Zolang het maar niet te serieus of te grijs is.

* Welk item kan niet ontbreken in jouw kleerkast?

Een frisse witte blouse – zo’n klassieker die je overal mee combineert. En een jeansshortje: zomer in één kledingstuk.

* Jij bent een echte natural beauty en komt zelfzeker over, heb je tips om zo te shinen?

Elke dag doen wat je graag doet ;-) Ohja en elke dag een ijsje!